周玉香 博士 宁夏大学
2011-1-10
羊的育肥是指商品肉羊在出售前2-3个月进行短期快速育肥，以提高商品羊的出栏重、屠宰率、胴体品质和经济效益。羊的育肥要应用科学的饲养管理技术，用尽可能少的饲料获得近可能高的日增重，使羊快速育肥，缩短出栏时间，短期内生产出大量优质羊肉，才能增加养羊者的经济效益。
一、育肥前的准备
1、羊舍的准备
羊舍的地点应该选择在通风、排水、采光、避风向阳和接近牧地及饲料仓库的地方。羊育肥不需很好的羊舍，不要在育肥羊舍上投资过大，只要能保证卫生、防寒、避风和挡雨即可，并且要有充足的草架、补料槽和饮水槽。育肥前要对羊舍进行彻底的清扫和消毒。
2、饲草、饲料的准备
饲草、饲料是羊育肥的基础。按育肥生产方案，储备充足的草料，满足育肥需求，避免由于草料准备不足，经常更换草料，影响育肥效果。舍饲育肥时，在整个育肥期每只羊每天要准备青干草1kg左右，或青贮料2kg左右；精料每天0.5-1.0kg。放牧加补饲育肥时，精料每天0.3-0.5kg。
3、育肥羊的准备
（1）育肥羊的选择及运输
一般来说，用于育肥的羊应该选择刚断奶的羔羊和青年羊，其次才是淘汰羊和老龄羊。目前肉羊育肥多为异地育肥，羔羊断奶后离开母羊和原有的生活环境，转移到新的环境和饲料条件，势必产生较大的应激反应。为减轻这种影响，在转群和运输时，应先集中起来，暂停供水供草，空腹一夜，第二天早晨运出。进入育肥场后的第一、二周是关键时期，伤亡损失最大。育肥羊进入羊舍后，应减少对羊群的惊扰，让其充分休息，保证饮水。
为防止应激，可在运输后2d适当添加抗应激药物，如氯丙嗪、维生素C等。
（2）防疫工作
育肥羊在投入育肥之前还应根据情况驱虫、药浴、免疫注射等防疫工作，以确保羊只健康，使育肥工作顺利进行。
（3）去势
去势后的公羊性情温驯、肉质好、增重速度快。但对于刚断奶的2-3月龄的羔羊可不去势直接育肥。
（4）分群
羊肉生产分羔羊肉和大羊肉生产两大类。在这两大类中除了年龄不同外，还有性别和品种差别，其新陈代谢和采食、消化、吸收机能均有不同。为使各类羊的育肥均能获得最好的效果和最高的经济效益，在羊育肥之前，先将其按年龄和性别分别组群，如果品种性能差异较大，还应把不同品种的羊分开。
4、制定育肥方案
当育肥羊来源不同，体况、大小相差大时，应采取不同方案区别对待。不同品种、不同生产用途的羊，如毛用羊、肉用羊和粗毛羊，其增重速度，育肥方案应有所不同。对羔羊进行育肥，一般细毛及其杂种羔羊在8-8.5月龄结束，半细毛及其杂种羔羊在7-7.5月龄结束，肉用及其杂种羔羊在6-7月龄结束；成年羊育肥应根据羊的体况和脂肪沉积状况而定，一般育肥时间不超过3个月。
5、选择合适的饲养标准和育肥日粮
根据羊的品种、个体大小及体况等，参照相应的羊育肥需要营养标准配制日粮，育肥全期应保证不轻易变更饲料。对所用饲料应进行营养价值分析或查阅相关资料确定其营养成分含量，为日粮配制提供依据。
能量饲料是决定育肥成本的主要原料，一般先从粗饲料计算能满足日粮的能量程度，不足部分再用精料补充；日粮中蛋白质不足，首先考虑饼、粕类植物性高蛋白质饲料。
二、羊育肥的关键技术
1、利用肉用品种或杂交品种
任何品种的绵、山羊都可以育肥屠宰作肉用，但不同品种类型产肉性能和育肥性能有很大差别。优秀肉用绵、山羊品种共同特点是早熟、生长快、饲料报酬高、繁殖力强、胴体品质好、产肉量多。我国各地都有适合本地自然条件，抗逆性强、耐粗饲的优良地方品种。但这些品种往往存在生长速度慢、生产性能低的缺点。因此利用地方品种和引入良种杂交，既利用了杂种优势，也保存了当地品种的优良特性。这种育肥羊有良好的增重潜力，饲料报酬高。
表1 不同品种与杂交组合对肥羔羊增重及饲料报酬的影响
因此，利用杂交羔羊育肥，具有生长速度快，饲料报酬高，胴体品质好等。
品种与杂交组合对产肉性能的影响
表2 不同品种与杂交组合羔羊产肉性能比较
表3 杂交羊与地方良种羊育肥比较
2、利用羔羊育肥
羔羊育肥，增重是以肌肉和骨骼生长为主，而成年羊育肥以脂肪沉积为主，每单位脂肪沉积比肌肉需要消耗1倍多的能量，且羔羊早期生长速度快，因此，相同数量与质量的饲料育肥羔羊比育肥成年羊获得的日增重、饲料转化率要高。利用羔羊幼龄期生长快、饲料报酬较高的生物特性。羔羊断奶后，进行短期育肥，6月龄以前出栏屠宰，可以加快羊群周转，缩短生产周期，提高出栏率，从而降低生产成本，获得最大经济效益。
年龄对羔羊育肥效果的影响
表4 杜泊羊平均日增重情况
年龄影响羔羊的生长速度，杜泊羊在1-4月龄羔羊生长速度最快，公、母羔平均日增重达到300g以上。
3、科学搭配日粮
育肥羊日粮中的粗饲料应占40-60%，即使到育肥后期，也不应低于30%，或粗纤维含量不低于8-10%。在上述的饲料条件下，应尽量设法改善粗料品质，日粮中的精料或粗料应多样化，增加适口性，提高羊对干物质的采食量。不同品种的羊，育肥期内对营养物质的需要量是有差异的。如果要想得到相同的日增重，非肉用品种所需要的营养物质高于肉用品种。不同生长阶段的羊，育肥期所需要的营养水平也不同，羔羊增重的主要部分为肌肉、内脏和骨骼，所以饲料中蛋白质的含量应该高些。成年羊在育肥期增重部分主要为脂肪，饲料中蛋白质含量可以低些，能量则应高些。由于增重成分不同，每单位增重的所需营养物质以羔羊最少，成年羊最高。
4、掌握科学的饲喂方法
常用的育肥饲料有配合饲料、颗粒饲料和整粒谷物3种。配合饲料是按羊的营养需要将不同的原料按比例混合，添加维生素和矿物质而成，粗饲料单喂。颗粒饲料是将配合粉料和草粉等制成颗粒，以提高采食量。整粒谷物日粮是近几年推广应用的，用整粒玉米与蛋白质浓缩料混合。
饲喂采用人工投喂方式，可以做到定时定量，按需要投放饲料。但当从粗料型日粮转为精料型时，一定要避免更换过快，以防酸中毒、消化不良或肠毒血症。一般过渡期为7-10d。
5、选择适宜的育肥方法
根据不同地区的环境条件和羔羊生长发育情况，可分为2种方式：直线育肥、
阶段育肥。
（1）直线育肥方式
对断奶后的羔羊，直接转入集中育肥，生产羔羊肉。
1）全舍饲直线育肥方式
根据羔羊育肥前的状况，按照饲养标准和饲料营养价值，科学地配制日粮，并完全在羊舍内饲喂。这种方法适用于没有放牧草场的广大农区。育肥期内，羔羊增重快、肉质好，是生产肥羔肉的最佳育肥方法。另外，在生产需要的情况下，可确保育肥羊在60d的育肥期内迅速达到上市标准，较其它育肥方式育肥期短。
每天饲喂粗饲料（干草、秸秆、青贮）1.0-2.0kg，分3次补饲。每天补饲混合精料0.5-1,0kg，以羊在45min内能吃净为宜，分3次补喂。育肥羔羊要给予充足、干净的饮水。
2）放牧加补饲直线育肥方式
羔羊断奶后转入草场放牧，并且每天补饲混合精料，直至育肥技术。适合草场丰富的地区，可最大限度地利用廉价草场，降低成本。对放牧采食的营养不足部分，由混合精饲料补充，从而保证育肥效果，是生产肥羔肉的一种有效途径。育肥期一般为60-90d，每天补饲精料0.3-0.5kg，分别在出牧前和收牧后2次补给，保证充足饮水，圈内设盐槽，供羊只自由舔食。育肥期日增重可达200g以上。
3）放牧直线育肥
牧区可利用牧草生长特点，实行季节性放牧育肥，但适宜在优质草场上进行。实行季节性放牧育肥不仅可以充分利用牧草资源，而且可以大大缓解冬春缺草的矛盾，提高羊生产效益。
在每年春初产羔，利用夏秋牧草产量高、营养丰富的特点，搞好放牧育肥，入冬前羊膘肥体满时出栏或屠宰。
放牧育肥的羊群要保障充足的饮水，并在圈内设盐槽，供羊只自由舔食。
（2）阶段育肥方式
羔羊在断奶以后，利用夏季牧场和秋季茬地的优势，集群放牧；秋末冬初集中舍饲30-40d，8-10月龄出栏。这种育肥方式适合于草场丰富的牧区和半农半牧区，可充分利用廉价草场和秸秆，降低成本，短期优饲又保证了羔羊肉的质量。羔羊选择断奶后健康羔羊，包括体重和日增重达不到直线育肥标准的羔羊，都可以用分阶段育肥的方式进行育肥。
第1阶段：为夏秋季草场放牧期，每天放牧要在10h以上，保证充足饮水，食盐自由舔食。
第2阶段：秋末冬初全舍饲期。大约30-40d。每天饲喂粗饲料（干草、秸秆、青贮）1.0-1.5kg，混合精料0.5-1,0kg，分3次补饲。保证充足饮水，食盐自由舔食。
6、创造适宜的环境
环境温度对育肥羊的营养需要和增重影响也很大。平均温度低于7℃时，羊体产热量增加，采食量也增加，但由于低温增加热能散失量，使饲料的增重效率也随之降低。低温环境育肥肉羊应相应增加营养水平，才能维持较高的日增重，若空气湿度高并有大风天气，更会加剧低温对羊的不利影响。气温高于32℃时，羊的呼吸和体温随气温而增高，采食量减少，温度过高时食欲下降甚至停食、严重时会中暑死亡。高温高湿会加剧对羊的危害。另外，保持安静环境和减少羊只活动，可以使营养物质消耗少，从而提高育肥效果。
7、合理利用育肥添加剂
羊的育肥添加剂包括营养性添加剂和非营养性添加剂，其功能是补充或平衡饲料营养成分，提高饲料适口性和利用率，促进羊的生长发育，改善代谢机能，预防疾病，防止饲料在贮存期间质量下降，改进畜产品品质等。正确使用饲料添加剂，可提高羊育肥的经济效益。
（1）非蛋白氮
非蛋白氮含氮物质包括蛋白质分解的中间产物——氮、酰胺、氨基酸，还有尿素、缩二脲和一些胺盐等。其中最常见的是尿素。这些非蛋白质含氮物质可为瘤胃微生物提供合成蛋白质的氮源。由于这类添加剂含氮量高，如尿素含氮量为47%，如全部被微生物利用，1kg尿素相当于2.8kg粗蛋白质的营养价值，或7kg豆饼蛋白质的营养价值。因此，用尿素等非蛋白质物质代替部分蛋白质饲料，既能促进羊只快速生长，又可降低饲料成本。
尿素的应用
尿素的喂量与喂法：
用量一般不超过日粮粗蛋白质的1/3，或不超过日粮干物质的1%，或按羊体重的0.02-0.03%喂给，即每10kg体重日喂尿素2-3g，应将定量的尿素与精料充分拌匀，每天分2-3次投给，开始喂量要少，经5-7d的过渡期再转入正常喂量。
注意事项：
1、尿素不能单独喂，也不能空腹喂给，通常与精料（玉米）拌匀后饲喂，以免造成氨中毒。
2、喂后不能马上饮水，防止尿素直接进入皱胃。给羊饮水应在饲喂尿素后1h后进行。
3、尿素只能在日粮蛋白质不足（低于12%）时喂给。日粮蛋白质充足时，瘤胃微生物则利用有机氮，加喂尿素反而造成浪费。
4、喂尿素要连续进行，直至育肥出栏。同时注意给羊充足的营养物质，如淀粉多的玉米，目的提高瘤胃微生物的繁殖能力，加速对氨的利用。
5、注意选用“安全型非蛋白氮”产品，如磷酸脲、缩二脲、异丁基二脲等，这些产品可使尿素在瘤胃中的分解速度减慢，有利于微生物对氮的利用。
6、喂尿素只有在日粮蛋白质不足时才喂，日粮蛋白质充足时，微生物则利用有机氮，加喂尿素反而造成浪费。
羊尿素中毒的症状和治疗
羊分泌过多的唾液，肌肉震颤，运动失调，吼叫，甚至卧地不起，窒息死亡。急救方法可静脉注射10-25%葡萄糖，每次100-200mL，或灌服食醋，以中和氨，或灌服冷水，冷水能降低瘤胃液的温度，从而减少尿素分解，冷水还能稀释氨的浓度，减缓瘤胃吸收氨的速度。冷水和食醋同时灌服效果更好。
（2）矿物质与微量元素
矿物质、微量元素是育肥羊不可缺少的营养物质。它可以调节机体能量、蛋白质和脂肪的代谢，提高羊的采食量，促进营养物质的消化利用，刺激生长，调节体内酸碱平衡等。羊体内缺少某些矿物元素，将会出现代谢病、贫血病、消化道疾病等，造成生长力下降。
矿物质、微量元素的添加量应按照羊的营养需要添加，可将微量元素制成预混料，均匀混于精料中饲喂。或将矿物质、微量元素制成盐砖，让羊自由舔食。一般添加微量元素比不添加提高增重10-20%。
（3）维生素添加剂
由于羊瘤胃微生物能够合成B族维生素和维生素K、维生素C，不必另外添加。日粮中应提供足够的维生素A、维生素D和维生素E，以满足育肥羊的需要。
维生素添加按羊的营养需要，在饲料中维生素不足的情况下，适量添加。添加过量，不但造成浪费，还可造成中毒。如维生素A过量可表现食欲不振，皮肤发痒，关节肿疼，骨质增生，体重下降。维生素D过量，可引起血钙增高，骨质疏松。
（4）稀土
稀土是元素周期表中钇、钪等17种元素的总称，可作为一种饲料添加剂用于育肥羊，具有良好的饲喂效果和较高的经济效益。
一般作为饲料添加剂稀土类型有硝酸盐稀土、氯化钙稀土、维生素C稀土和天使眼稀土。
（5）膨润土
是以蒙脱石为主要组分的粘土。主要成分为钙10%，钾6%，铝8%，镁4%，铁4%，钠2.5%，锌0.01%，锰0.3%，硅30%，钴0.004%，铜0.008%,氯0.3%，还有钼、钛等。
膨润土具有对羊有益的矿物质元素，对羊体有害毒物，肠道中的病菌有吸附作用，有利于机体的健康，提高羊的生产性能。
（6）瘤胃素
莫能菌素又叫瘤胃素，它在消化道内几乎不能吸收，因此一般不存在在组织中残留和向可食性畜产品转移的问题。在进行高精料肥育时应用瘤胃素，能增加丙酸的产生，减少饲料中蛋白质在瘤胃中的降解，而增加过瘤胃蛋白质的总量，增加净能及氮的利用率，从而提高增重速率和饲料转化率。
瘤胃素添加量为25-30mg/kg日粮，最初喂量可少些，逐渐加至规定量。用瘤胃素喂舍饲育肥羊，日增重可提高35%，饲料转化率提高27%；饲喂育成山羊时，日增重提高16-32%，饲料转化率提高13-19%，效果十分显著。
瘤胃素在羔羊育肥中的应用效果
项目
试验组
对照组
初始体重（kg）
21.59
22.01
结束体重（kg）
45.37
43.01